Upravo sam pročitala vest da je Bašaidska govedarska farma DOO „Kipetrol“ bacila dvodnedevnu količinu proizvedenog mleka, jer joj je beogradski otkupni partner otkazao ugovor, pošto je puna dva meseca redovno povlačio mleko koje nije plaćao. Ne ulazeći u dužničko-poverilačke odnose između strana, koji ne mogu mnogo zanimati kupca-potrošača, možda bi bilo korisno pogledati na probleme poljoprivrenih preduzimača iz novog ugla.
U Italiji postoji jedna narodna: „Nad prosutim mlekom ne treba plakati“ (Non si piange sul latte versato) , nego treba izvući poruku i novu mudrost.
Prvo, privredne farme su mali proizvođači na dnu lestvice „nabavnog lanca“ (Supply chain) i snažno su izloženi uceni otkupaca, prerađivačke industrije, trgovine i svih onih privrednih aktera koji prosleđuju proizvod od izvorišne tačke do potrošača. Cena pakovanog mleka na policama supermarketa je manje - više data, i zavisi od izbora potrošača, naklonosti prema izvesnim brendovima ili kvalitetu, te na istu „nabavni lanac“ ne može mnogo da utiče. Konklamantnu neefikasnost ovog lanca isti akteri prebacuju unazad, s jednog na drugog, sve do prve karike u lancu, poljoprivrednog proizvođača, kojem ostaju samo mrvice. Nabavni lanac je često veoma dugačak. U Italiji su nedavno otkrivena pakovanja dečjeg mleka sa „melaninom“ (uvoz iz Kine), koje je prouzrokovalo nekoliko smrtnih slučajeva trovanjem.
Drugo, kupci postaju sve svesniji važnosti certifikacije „geografskog porekla“ proizvoda i njegovog kvaliteta, koje u prehrambrenoj industriji počinje od prve karike u lancu – poljoprivrednog proizvođača.
Mala govedarska farma bi uz pomoć banaka mogla da se vertikalizira. Bili bi dovoljni dva- tri kamiona- cisterne i nekoliko automatskih distributera sirovog mleka pri velikim tržnim centrima.
To nije futurizam, već najnovija tendencija moderne distribucije mleka. U Italiji su već operativni preko 1000 ovih automatskih distributivnih punktova sirovog mleka: od proizvođača direktno do potrošača.
Potrošači koji drže do zdravog, svežeg proizvoda i do porekla proizvoda kupuju mleko u flašama, koje se pune ispod automatskog distributera pri velikim tržišnim centrima, u izvesnim mlekarama ili direktno kod proizvođača (u dane vikenda).
Automatski distributer ne drži neka anonimna govedarska farma, nego recimo, govedarska farma „Majčina dušica“ iz Banatske Topole, koja na sebe preuzima obavezu da svakog jutra izbaci iz distributera neprodato mleko i da iste napuni svežim mlekom. Cene svežeg mleka će biti mnogo više od mleka u tetrapaku, jer moraju uključiti kontrolu kvaliteta, artizanalne logističke procese i rizik neprodatog.
Govedarska farma „Majčina dušica“ će programirati svoje automatske distributere koji će svakodnevno praktikovati i cene „last minute“ u poslednjem večernjem satu prodaje, prodajući preostalo mleko sa 50% popusta.
Eventualno neprodato mleko „Majčina dušica“ neće baciti u kanalizaciju, nego pokloniti najbližem staračkom domu, i to će ponosno komunicirati svim svojim klijentima na svakom distributivnom punktu u zemlji.
Na svakom distributivnom automatu govedarske farme „Majčina dušica“, pored imena direktnog proizvođača, publika će moći da upozna i botaničku strukturu banatskih pašnjaka, uz naročit osvrt na obilatost lekovitog i aromatičnog bilja u lokalnoj ispaši i na odnos površine pašnjaka po svakom grlu stoke. Intenzivno stočarstvo ne podiže zdrave i srećne životinje i potrošači to znaju. Potrošač koji je u prilici da bira, izabraće proizvode ekstenzivnog stočarstva. „Majčina dušica“ svojim potrošačima će pružiti taj izbor i garanciju zdravih ispaša, sunca i nepreglednih polja za odgoj najkvalitetnijih grla.
Na svakom distributivnom punktu stajaće i upozorenje da sveže mleko pre upotrebe treba da se zagreje do 80° C. To proizvođače ne treba da plaši. Moderni eko- i bio-svesni potrošači će rado prihvatiti tu malu žrtvu, kao monetu kojom će platiti sigurniji i zdraviji životni stil.
Ovo je radna hipoteza jedne eko- i bio-sensitivne, strukturalno moderno organizovane govedarske farme koja direktno komunicira sa svojim potrošačima.
Naravno, ako se farma zove Kipetrol, stvari stoje malo drugačije. Nije lako prodati mleko koje u svom imenu sadrži poruku „PETROL“?
Ne volim da se ponavljam, ako to nije neizbežno. Ali, opet, i nažalost, Nomen Omen.




Novi komentari